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今月のお献立 - 老舗料亭の味をご家庭でも。旬の食材を使った簡単レシピをご紹介します。

粽(ちまき)

(2013年05月02日 掲載)

完成写真

粽(ちまき) 材料

寿司御飯又は餅など
寿司ネタ
笹の葉
イグサ
 

今月は粽を八寸に盛り込みました。

料理の作り方

(一) 料理店では、ネタに麩や寿司を用います。
寿司を少し小さめに取ります。
(二) 笹の葉でつつみ、三角にします。
(三) イグサを用い、太い方から細い方へ螺旋に巻きます。
(四) 先に輪を作り通します。
(五) 余った部分を切り完成です。

《粽(ちまき)のいわれ》
急に暑くなるこの時期は、昔から病気にかかりやすく、亡くなる人が多かったそうです。
その為、5月に厄除け・毒除けをする意味で菖蒲やヨモギの葉を門に刺し、薬用酒や肉粽を飲食して健康増進を祈願します。
人々の生きるための切実な思いによるものが、端午の節句が生まれた理由なのでしょう。

岡庄 主人

 

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