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今月のお献立 - 老舗料亭の味をご家庭でも。旬の食材を使った簡単レシピをご紹介します。

ブリ大根

(2013年12月06日 掲載)

完成写真

ブリ大根 材料

ブリ … 60〜80gを3切れ
大根 … 4切れ程度
 

料理の作り方

(一) 出汁7:薄口醤油1:味醂1で焚く。
ポイント…大根を事前に湯がき、火の通った大根とぶりを10分程度焚くと仕上げやすいです。

おでん

(2013年12月06日 掲載)

完成写真

おでん 材料

すじ肉
大根
厚揚げ
ちくわ
玉子
ジャガイモ
結び白滝
ごぼ天
 

料理の作り方

(一) 出汁12:薄口醤油1:味醂1で焚く。
ポイント1…焚いてから、一度冷まし、もう一度焚くと旨味が増します。
ポイント2…大根は事前に湯がき、火を通しておく。

今回はすじ肉を使いましたが、鳥の手羽などでも美味しくできます。

 

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